Youpi une carbonara...de courgettes
Dernière mise à jour : 6 avr. 2018
La carbo ça passe tout seul, les courgettes un peu moins non ?
Et si on mélangeait les deux: on taille les courgettes en spaghettis et on les cuisine en carbonara... c'est parti !
Pour cette recette, c'est la taille des courgettes qui fait l'astuce : avec une mandoline en spaghetti ou à défaut à l'économe vous obtiendrez des tagliatelles.
Vous pouvez faire 100% courgettes ou mélanger spaghetti pâte/courgette.
Les ingrédients:
Des courgettes Bio, vous pourrez conserver la peau et leurs vitamines.
1 tranche de jambon blanc coupée épaisse - moins salés/gras que les lardons - que vous taillez en cubes.
De la crème fraiche épaisse entière, les enfants n'ont pas besoin de manger allégé.
5-6 champignons de paris (évitez les champignons s'ils y sont réticents, l'objectif est de leur fait manger les courgettes, on y va étape par étape !)
1 oignon
Laver et émincer l’oignon et les champignons.
Laver et tailler les courgettes à la mandoline ou à l’économe.
Plonger les tagliatelles de légumes 1minute dans une eau bouillante salée.
Les rafraichir sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver les couleurs.
La sauce :
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis les dés de jambon.
Incorporer les champignons, laisser réduire.
Déglacer avec la crème (grattez le fond pour récupérer les sucs) et laisser épaissir.
Rectifier l’assaisonnement – sel, poivre.
Juste avant de servir, incorporer les légumes à la sauce, mélanger bien puis servir dans une jolie vaisselle adaptée aux petits !
