Youpi une carbonara...de courgettes

Mis à jour : 6 avr. 2018

La carbo ça passe tout seul, les courgettes un peu moins non ?

Et si on mélangeait les deux: on taille les courgettes en spaghettis et on les cuisine en carbonara... c'est parti !



Pour cette recette, c'est la taille des courgettes qui fait l'astuce : avec une mandoline en spaghetti ou à défaut à l'économe vous obtiendrez des tagliatelles.

Vous pouvez faire 100% courgettes ou mélanger spaghetti pâte/courgette.





Les ingrédients:

  • Des courgettes Bio, vous pourrez conserver la peau et leurs vitamines.

  • 1 tranche de jambon blanc coupée épaisse - moins salés/gras que les lardons - que vous taillez en cubes.

  • De la crème fraiche épaisse entière, les enfants n'ont pas besoin de manger allégé.

  • 5-6 champignons de paris (évitez les champignons s'ils y sont réticents, l'objectif est de leur fait manger les courgettes, on y va étape par étape !)

  • 1 oignon


Laver et émincer l’oignon et les champignons.

Laver et tailler les courgettes à la mandoline ou à l’économe.

Plonger les tagliatelles de légumes 1minute dans une eau bouillante salée.

Les rafraichir sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver les couleurs.

La sauce :

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis les dés de jambon.

Incorporer les champignons, laisser réduire.

Déglacer avec la crème (grattez le fond pour récupérer les sucs) et laisser épaissir.

Rectifier l’assaisonnement – sel, poivre.

Juste avant de servir, incorporer les légumes à la sauce, mélanger bien puis servir dans une jolie vaisselle adaptée aux petits !



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Olivia Beziat

Diététicienne nutritionniste

Spécialisée nutrition de l'enfant et de l'adolescent

Montpellier - Occitanie

06.70.63.21.32.

Siret : 753 768 175 00014 -

Adeli : 34 95 0226 0

© 2018 - Olivia Beziat

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